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野生鲶鱼怎么做才好吃

日期:2019-1-8(原创文章,禁止转载)

鲶鱼大家都知道吧?它是一种味道鲜美而且肉质含有丰富营养的美食。在平时一般用来清蒸或是红烧,都是不错的。但是,为什么有的人做鲶鱼的时候味道非常差,有的人做鲶鱼的时候非常好吃?主要还是制作手法的问题。今天就来推荐两种野生鲶鱼的做法,爱吃鱼的你不妨学习一下吧!

红烧鲶鱼

味型特点 此菜色泽癫痫病的治疗用什么药红亮油润,口味陕西母猪疯的医院在哪治咸鲜微甜,肉质肥而不腻,芡汁包裹鱼

主要材料 鲜活鲶鱼1尾(约1500克)

附助材料

调 料 -

精盐6克,酱油30克,味精4克,白糖15克,姜末5克,葱段5克,胡椒粉3克,黄酒15克,湿淀粉50克,熟猪油1500克(约耗100克)

加工过程 1、将鲶鱼治净,剁成7厘米长、3厘米宽的块,下沸水锅中焯水,去掉粘液后捞出沥干。

2、炒锅置旺火上,下入熟鳍油烧至七成热,投入鱼块过油后沥油。

3、炒锅置旺火上,留西安专业的癫痫病医院在哪底油25克烧热,用姜末炝锅,下鲶鱼稍煎,加酱油、清水5婴儿癫痫病能治好吗00克烧沸。烹入黄酒,改用小火烧至鱼肉七成熟,加入精盐、味精、白糖,继续烧至鱼肉透味,改用旺火加热。用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油,撒上葱段、胡椒粉,起锅装盘即成

鲶鱼炖茄子的东北做法

一道具有浓烈地方特色的东北炖菜,做法不难。

主料:1。鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。

2, 紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)

辅料:葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克

黄豆酱50克(现在有买成代的 许氏 大酱,一定要用 啊,否则味道不正的)

做法:锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好。

大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。

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