芹菜腰果炒虾仁怎么做呢

芹菜腰果炒虾仁怎么做呢

芹菜腰果炒虾仁，是非常普通的一道美食。现在的物质生活有了很大的提高，我们不仅满足于日常的温饱。更重要的是多吃一些健康有益的食物。芹菜就可以起到很好的降血压的功效，作为一种浆果，可以提高青少年的记忆力，虾仁作为一种海鲜，也能够提供很多的矿物质，那么芹菜腰果炒虾仁怎么做呢！

材料

主料：鲜虾仁

辅料：芹菜

调料：葱、盐、糖、料酒、食用油

做法

1.將虾仁去掉虾线清洗干净，芹菜洗净切成小段，用开水焯一下捞出沥干水分，葱洗净切成月牙形;

2.坐锅点火放入油，油五六成热时，倒入葱煸炒，出香味时，放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒，翻炒均匀出锅即可。

菜谱简介

清新爽口的百合和香脆多汁的西芹，加上香酥的腰果和嫩滑的鲜虾，哇，宝宝们一定会愛上这每一口都碰撞着味蕾的清新美味哦。

材料

鲜虾150g、百合1头、西芹2根、腰果100g、蛋清少许、姜1小块、大蒜2瓣、料酒10ml、水淀粉15ml、盐少许、高汤30ml、油500ml(实耗20ml)

做法

1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用蛋清和盐抓匀后腌制片刻;

2.百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用;

3.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡;

4.锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出;

5. 將锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡，最后撒上腰果炒匀即可出锅。

小诀窍

1.百合是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品，具有润肺止咳、清心安神的功效。在这个炎热的夏季新鲜百合已经开始上市了，鲜百合可以炒菜、做点心、甜汤、熬粥、炖汤，是药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于夏秋季食用。

2.炸腰果的油温不用太高，腰果稍微变金黄色就可以捞出來了，余温还会使腰果的颜色逐渐加深。

3.新鲜的海虾去壳有点蔴烦，可將鲜虾放入冰箱冷冻30分钟，取出后放置片刻，然后再剥壳就容易多了。

以上就是芹菜腰果炒虾仁的具体制作方法，在制作的过程中，炸腰果不要温度太高，要控制温度和时間，以免造成腰果的营养物质的流失，新鲜的海虾去掉虾皮和虾头是比较蔴烦的一个过程，所以要有耐心，用心才能够制作出美味的食物。也能享受到制作美食的乐趣。