日期：2018-1-9（原创文章,禁止转载）
开潮汕粥店有那么好玩吗？
两个粥少爷和总厨
砂锅江湖，斜刺里杀出两个粥少爷
两个粥少爷是发小，他们的潮汕粥店在北京朝阳路上，地理位置不理想，但租金还算理想。两个粥少爷均是85后，本都有一份体面的工作，但他他吃性难改，特别对粥情有独衷。于是两人毅然决然扔掉铁饭碗，三闯广州，五走潮汕，最终把正宗的潮汕海鲜粥带回了北京。
粥少爷的潮汕海鲜粥店选在双十一开业，店面不到200平米，员工不足10人，装修风格等同于潮汕当地小店，竹椅竹桌，尽显闽粤之风。再看菜单，第一眼会让不熟悉口味的食客吓一跳，一份砂锅粥高则200元，低的也有100元左右。这粥贵得让人有点儿提心吊胆。粥少爷在菜单里打了埋伏，一份粥是三人到四人的量，一个大砂锅满满实实，内行一看就知道这位粥少爷是餐饮圈里的生瓜蛋子，菜品太实诚。
更实惠的还在粥里，其癫痫具体是怎么引起的呢发作的症状有哪些中一个粥少爷用木勺在砂锅里搅了一下，我们每一个砂锅里都有一只活螃蟹，螃蟹是从太原癫痫病医院印度进口的，现杀现熬粥，这里面还有扇贝、鲜虾等十几种辅料，很多客人吃完一锅粥，都能吐出一大堆海鲜壳。
这样丰盛的粥，你们能赚钱吗？笔者问。
我们的食材都是经过主厨把关的，主厨是我们从当地请来的，他要做纯正的潮汕海鲜粥，必须对食材有自己的标准，基本上全是鲜活的，不用冻品，否则就会影响潮汕海鲜粥在顾客心中的形象，对我们的品牌推广也不利。我们为了降成本，只能从采购、管理等环节下手，精打细算，节省出的利润返还给顾客，只有这样，我们餐馆才能长久，品牌才有生命力。
你的店开业时间不长，有什么营销的手段吗？
我们还是用一些常规的营销手段，包括线上推广，与一些外卖网站合作，我希望外卖的营业额能占到总营业额的30%，我知道这行辛苦，我们的店一般营业到夜里2点，我经常半夜开着车去送外卖宝宝癫痫治愈，时间长了，回头客越来越多，已经占到客源部量的50%以上，我对自己的菜品很有信心，只要吃过的没有不说好的。粥少爷说着手机又响了，来癫痫病的急救单子了，我得去送外卖了。
还有最后一个问题，你遇到过什么困难吗？或者给同行一些建议。
我干的时间不长，没有什么经验，全是教训，比如我的后厨设计不够合理，灶眼与后厨员工人数匹配不理想，有时客人多了，出菜速度受到很大的影响。另外，我们的粥都是在火上现熬的，郑州儿童癫痫病专业医院而且还是大火，砂锅只能用几次就烧坏了，砂锅的损耗比较大，最重要的是费天然气，这是我开始没有想到的。如果有朋友再开粥店，一定要注意天然气的问题，后厨的建造一定要合理，灶具要安全好用，空间要大，还要找一家服务好的砂锅厂家。
武汉治疗癫痫首选医院粥少爷开着小车送外卖了，也不知他的心里还有什么梦想。
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