不宜在家加工生鱼片

市食品药品监督管理局提醒

日报讯（记者 王雅萍）时入9月，随着大量海鲜上市，新鲜的生鱼片成为我市部分市民待客的首选菜肴。日前，市食药监局发布海水鱼消费预警提示，建议消费者从正规渠道选购海水鱼，不宜在家中自行加工处理、食用生鱼片，应在正规料理店少量、适当消费。

据了解，海水鱼是指生活在盐度较高的海水中的鱼类。海水鱼的捕获方式多种多样，提供给市场的渔获物一般为冰鲜、冷冻产品。选购冰鲜海水鱼时要注意新鲜度，特征是鱼体完整、肌肉有弹性或伴少许僵直、眼球饱满透明、鳃丝鲜红、气味正常。购买冻结的海水鱼，除鱼体冻结外，对质量的要求与鲜活鱼体基本一致，其中以生食为主的金枪鱼肉、三文鱼肉要严格控制质量，治疗癫痫小发作药物建议从正规渠道选购。

海水鱼的保鲜十分重要，为确保食用品质与安全，市场上常见的保鲜方式有降温以及真空包装。冰鲜海水鱼需要控制好冷却温度，为避免冷冻的海水鱼在冻藏中干耗与氧化，建议将鱼表面湿润后再冻，并用食品袋包装存放于冰箱冷冻室。生食的金枪鱼肉、三文鱼肉等需要超低温冻结保藏条件，家用冰箱无法实现，尤其是购买的解冻分割的生鱼片应立即食用，不建议长期保存。

市食药监部门建议，生食鱼片须确保食品卫生安全，只有鱼肉鲜度极佳方可以冷食方式消费。消费者不宜在家中自行加工处理、食用生鱼片，应在正规料理店少量、适当消费。经营治疗原发性癫痫的最新方法生食鱼片的餐饮从业人员应高度强化食品安全意识，诚信经营，严格选材、规范操作、生熟分开难治性癫痫的最新治疗方法和个人、餐具、用水的卫生控制，禁止将未及时销售的生鱼片留用择期销售。鲜度达不到生食条件的鱼片不能制作生鱼片，可考虑熟制后销售，消除食品安全隐患。