东西美食茼蒿丰富的营养价值

东西美食：茼蒿丰富的营养价值

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茼蒿的根、茎、叶都可食用，含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高。其纤维细嫩，容易消化吸收，對儿童发育成長和老年人胃肠吸收不良均很有好处。另外，茼蒿中铁的含量较多，對儿童生長发育及贫血患者有一定帮助。此外，茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝蔴油、味精、精盐，降血压、补脑的作用。